超临界流体挤压加工技术  

作　　者：张学武[1] 刘昕[1] 古德祥 周伟 谢彤 莫容红 

机构地区：[1]中山大学食品工程研究中心

出　　处：《食品工业科技》1995年第5期18-21,共4页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：超临界流体挤压加工技术中山大学食品工程研究中心张学武，刘昕，古德祥，周伟，谢彤，莫容红挤压蒸煮是指淀粉或蛋白质原料与其它添加剂和水在高温高压高剪切条件下，在挤压机中进行混合，蒸煮后的产品然后通过一个成形摸挤压，挤压出的产品是由压缩的液体水迅速转换成蒸...

关 键 词：谷类制食品 超临界流体 挤压 工艺 

分 类 号：TS213.04[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]