净化豆制品原料用搅拌除渣设备的研究  

作　　者：吴英桦[1] 卢晓黎[1] 吴健[1] 

机构地区：[1]四川联合大学,成都化工研究设计院

出　　处：《食品科学》1995年第9期61-65,共5页Food Science

摘　　要：研究了影响豆制品原料搅拌除渣效率的主要因素，并测定了原料在净化中蛋白质的损失率，得出搅拌操作最佳参数和搅拌功率曲线，为搅拌除渣设备设计提供可靠依据。

关 键 词：豆制品 原料 净化 搅拌 除渣设备 

分 类 号：TS214.03[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]