螯虾与仿对虾营养成份比较研究  

作　　者：姚野梅[1] 李锦才[1] 房志巧 陈丽芬 

机构地区：[1]上海水产大学食品学院

出　　处：《水产科技情报》1995年第4期188-190,共3页Fisheries Science & Technology Information

摘　　要：以螯虾和仿对虾作为营养成份分析材料，分别对其肉、壳、头以及加工制成品（虾肉罐头，虾头酱罐头）进行脂肪、蛋白质、灰份、呈昧物质的测定。通过对比，显示螯虾是一种营养价值较高的食品，可进行综合利用及制成有特色的风味食品。

关 键 词：螯虾 仿对虾 营养成份 资源开发 

分 类 号：TS254.5[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]