夏季固态食醋工艺技术的研究  

作　　者：李彦杰 

机构地区：[1]河南省商业科学研究所

出　　处：《中国调味品》1995年第6期21-22,共2页China Condiment

摘　　要：夏季固态食醋工艺技术的研究李彦杰（河南省商业科学研究所郑州４５００５４）高温之季，给食醋生产带来相当大的困难，常出现出品率降低，质量下降，使经济上也受到很大损失。为了保证夏季食醋生产不受影响，同行业的工程技术人员做了大量的试验研究，取得了不少成功的经...

关 键 词：食用醋 夏季 固态发酵 工艺 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]