金陵鸭馔  

作　　者：严昭金 

机构地区：[1]南京丁山宾馆

出　　处：《中国食品》1995年第1期28-29,共2页China Food

摘　　要：金陵叉烤鸭创始于南京王府膳房,永乐19年(公元1421年),明成祖朱棣迁都北京,烤鸭技术也随之带到了北京,后来传到广东称为“金陵片皮大鸭”,传到四川,则叫:“堂片大鸭”.叉烤鸭是清朝“满汉全席”中的四大件之一.

关 键 词：鸭肴 金陵鸭肴 菜谱 制作 

分 类 号：TS972.13[轻工技术与工程]