烘焙前后辣椒的总体抗氧化性对比研究  

作　　者：答敏[1] 张胜海[1] 景蓓蓓[1] 杨晓红[1] 

机构地区：[1]陕西师范大学化学与材料科学学院,陕西西安710062

出　　处：《河南化工》2010年第24期15-17,共3页Henan Chemical Industry

摘　　要：碱性介质中,辣椒提取液可以强烈地抑制鲁米诺-NaClO的化学发光,基于此现象,建立了一种评价烘焙前后辣椒总体抗氧化性大小的流动注射技术。在最优的条件下,测量结果表明:鲜辣椒的抗氧化性强于干辣椒,所以在日常生活中我们应该尽可能地去吃新鲜辣椒。

关 键 词：烘焙 鲜辣椒 抗氧化性 流动注射技术 日常生活 碱性介质 化学发光 测量结果 提取液 鲁米诺 干辣椒 NACLO 抑制 现象 条件 

分 类 号：TQ[化学工程]