正确认识及选用含乳饮料  

出　　处：《中国食品与市场》2005年第8期50-50,共1页Food & Market

摘　　要：含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂、培养发酵、稀释而制成的活性或非活性饮料。其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品，其中蛋白质含量不低于1．0％的称为乳饮料。

关 键 词：含乳饮料 乳酸菌发酵剂 食品添加剂 选用 蛋白质含量 非活性 配制型 蛋白乳 果菜汁 

分 类 号：TS252.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS252.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]