干燥方法对方便米粥复水性的影响  

Effect of Desiccation Methods on Condensate of Instant Rice Congee

作　　者：吴素萍[1] 

机构地区：[1]宁夏大学农学院

出　　处：《粮油加工与食品机械》2005年第9期74-76,共3页

摘　　要：对热风干燥、微波干燥、微波-热风干燥、热风-微波干燥及真空冷冻干燥等方法对方便米粥复水性的影响进行了研究。结果表明,经真空冷冻干燥方法处理的方便米粥其米粒内部结构疏松、多孔,易于水分的浸入,且复水时间明显短于其他干燥方法的复水时间,复水率较高。

关 键 词：方便米粥 微波干燥 热风干燥 真空冷冻干燥 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]