方便米粥

作品数：8被引量：29H指数：3
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低聚果糖在方便米粥中的应用及工艺优化
《食品工业》2023年第10期13-16,共4页林家禾 朱梓逸 王展 
为提升方便米粥产品的风味,探究低聚果糖添加量、大米浸泡时间以及米粒烘干时间等工艺参数对产品品质的影响。研究结果表明:在0.007 5%的低聚果糖溶液中于40℃浸泡25 min,有助于提升增加大米的吸水率,提升大米淀粉的黏度和黏稠性,降低...
关键词：方便米粥 低聚果糖 质构特征 感官品质 
板栗薏米营养方便米粥的研制被引量：2
《农业科技与装备》2019年第3期52-54,57,共4页徐娴 涂向辉 王丹 朱晶 
辽宁省2018年大学生创新创业训练计划项目(201810166065)
研究板栗薏米营养方便米粥的配方及工艺参数。经单因素试验,得到最佳配方为板栗15.6%、薏米10.4%、红豆10.4%、大米52.2%(烘干状态下)、糯米粉8.3%、木糖醇3.1%;薏米和红豆浸泡温度50℃、浸泡时间90min;蒸煮米水比例1∶3、蒸煮时间20min...
关键词：营养方便米粥 配方 工艺 品质 
羧甲基淀粉在方便米粥生产中的应用研究
《粮食加工》2011年第5期64-66,共3页宁希烨 刘亚伟 刘晓峰 
米粥是人们喜欢的食品,而方便米粥一直存在复水较差,汤汁稀淡的问题,无法给人们带来新鲜米粥应有的浓厚口感。针对羧甲基淀粉的特性,研究把其应用于方便米粥的生产中。以3种不同情况,分别适量加入羧甲基淀粉,研究其对方便米粥复水性和...
关键词：羧甲基淀粉 方便米粥 复水率 黏稠度 
方便米粥的研究被引量：3
《山东食品发酵》2008年第1期37-38,共2页苏政波 杨丽萍 马闯 
本文主要是对方便米粥的生产工艺进行了研究。通过研究水与米的比例、蒸煮时间、烘干时间、冻干时间等因素,相互比较复水性,表现了不同的工艺之间的差异。
关键词：方便米粥 热风干燥 真空冷冻干燥 
干燥方法对方便米粥复水性的影响被引量：17
《粮油加工与食品机械》2005年第9期74-76,共3页吴素萍 
对热风干燥、微波干燥、微波-热风干燥、热风-微波干燥及真空冷冻干燥等方法对方便米粥复水性的影响进行了研究。结果表明,经真空冷冻干燥方法处理的方便米粥其米粒内部结构疏松、多孔,易于水分的浸入,且复水时间明显短于其他干燥方法...
关键词：方便米粥 微波干燥 热风干燥 真空冷冻干燥 
早餐工程——方便米粥的研制被引量：4
《食品工业科技》2005年第2期124-126,共3页吕惠丽 张金良 彭辉 
以黑米、糯米为主要原料,经不同条件的适当处理生产出 风味独特、营养价值高于同类产品的黑米营养早餐粥,通 过对比实验确定了最佳工艺条件及配方,并以粘度和悬 浮时间这两项指标作为性能评价指标,对常见的几种增 稠稳定剂进行复配增稠...
关键词：旱餐工程 黑米 方便米粥 增稠剂 复配实验 
方便米粥复水后食用品质的研究被引量：5
《粮食与饲料工业》2003年第11期44-46,共3页姚理 周坚 潘以荣 
针对所研究的方便米粥 ,利用先进的质构分析仪 ,通过对各种食品胶、淀粉类添加剂在不同浓度及搭配时的溶液进行粘稠性的测定和分析 ,对比新鲜米粥所具有的口感特性 ,对方便米粥复水后的口感品质进行了研究。
关键词：方便米粥 复水 食用品质 粘稠性 增稠剂 口感 
速溶谷片方便米粥连续化生产工艺
《黑龙江粮食》1996年第4期48-49,共2页王明义 
0 前言 快餐谷物食品,在美国、日本、英国、瑞士等国家,早已应用现代高科技手段进行生产并大量投放市场,成为人们喜爱的快餐食品。随着我国改革开放的深入发展,随着人民饮食结构的调整,近年来,国内食品工程界人士都在进行新的快餐食品...
关键词：方便米粥 连续化生产 生产工艺技术 快餐食品 溶谷 谷物食品 生产成本 项目指标 工艺流程 食品工程 
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