常见5种色泽异常肉的检验和处理  

作　　者：白建[1] 梁文涛[1] 孙好学[1] 曹靖[1] 黄素珍[1] 

机构地区：[1]山西农业大学动物科技学院,太谷030801

出　　处：《肉类工业》2005年第9期42-44,共3页Meat Industry

摘　　要：通过对市场上5种常见色泽异常肉的检验与处理,为广大消费者提供了便利的鉴别手段,为吃上“放心肉”提供了可靠的依据,并在此基础上技术上有了新的改进。通过临床实践经验,采用对比法以及实验室快速检验法对5种常见色泽异常肉进行不同程度的处理。通过检验和处理常见色泽异常肉,反映了我国市场存在的严重问题,有待于我们进一步加强动检法。

关 键 词：色泽异常肉 检验 处理 快速检验法 实践经验 消费者 放心肉 实验室 对比法 市场 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]