猪胴体分级技术研究进展  

Progress on the Study of Pig Carcass Grading Technology

作　　者：张楠[1] 周光宏[1] 徐幸莲[1] 

机构地区：[1]南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,江苏南京210095

出　　处：《食品科学》2005年第9期558-562,共5页Food Science

基　　金：国家科技攻关项目(BA501A11);江苏省科技攻关项目(BE2004314);江苏省攻关招标项目(BS2002051)

摘　　要：猪胴体分级是指根据猪胴体的一些相关经济性状,人为的将其划分为不同的等级,从而实现优质优价,促进商品猪品质的提高。本文概述了国内外猪胴体分级技术的发展历史、现状及未来的发展方向,并为建立一套符合我国国情的快速、简便、准确的猪胴体等级评定体系提出了设想。Pig carcass grading is to grade pig carcass ,based on its some characteristics ,to achieve higher price with better quality and promote the improvement of quality of pig. This paper provides a critical review to the current situation and prospect of development of technology of pig carcass grading. In addition ,some practical conceive were brought forward for establishing the pig carcass grading system which is suitable ,quick and nicety.

关 键 词：猪胴体 分级技术 发展历史 评价体系 经济性状 胴体分级 优质优价 评定体系 商品猪 国内外 

分 类 号：TS251.51[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TQ051.91[轻工技术与工程—食品科学与工程]