苦荞传统食品的制作工艺  

作　　者：刘恩岐[1] 聂儒峰[1] 程创基[1] 刺亿杰 

机构地区：[1]山西农业大学食品科学系,太谷030801

出　　处：《山西食品工业》1996年第3期21-23,共3页

摘　　要：本文精选苦荞灌肠、苦荞凉粉、威宁荞酥、云南荞饦等四种传统食品,通过试验对其传统制作方法作了适当改进,提出较为合理,便于掌握的传统优质苦荞传统食品生产工艺。

关 键 词：苦荞 传统食品 工艺 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]