海带保健酱油的研制  

Development of kelp health protection sauce

作　　者：施安辉[1] 单宝龙[2] 徐启民[2] 贾朋辉[2] 杨军方[2] 曹斌[2] 

机构地区：[1]山东大学微生物技术国家重点实验室,山东济南250100 [2]山东宝来利来生物工程股份有限公司生物工程研究院,山东泰安271000

出　　处：《中国调味品》2005年第11期31-33,共3页China Condiment

摘　　要：产品是以豆饼、麸皮、海带和海带根等为主要原料,采用低盐固态工艺酿造而成的一种新型调味佳品,产品除了具有传统酿造酱油的营养成分和风味外,还富含碘质成分,对于内陆和缺碘地区的居民尤为适用。The state technics and smells of atively fit for product is a kind of new season good food which was brewed through low salt solid using most materials of bean cake.bran.kelp and kelp root, et al. Besides nutritions traditional brewing sance the product contained richly the element of iodine. It is relpeople of the lack iodine area.

关 键 词：海带和海带根 低盐固态工艺 缺碘地区 

分 类 号：TS264.2[轻工技术与工程—发酵工程]