EAN·UCC系统在加工食品供链中可追溯性应用案例  

作　　者：文向阳 

机构地区：[1]本刊特约撰稿人

出　　处：《条码与信息系统》2005年第5期15-17,共3页Bar Code & Information System

摘　　要：随着对牛肉产品和蔬菜水果可追溯性工作的宣传和推广，生鲜食品安全可追溯性观念已经越来越深入人心，但是，很多人对于占据市场多数份额的加工食品如何实施可追溯性还不够了解。许多加工食品供应链与牛肉和果蔬供应链相比要复杂的多，有些食品加工需要经过多道工序才能完成，其中包括烘焙、酿造等工艺，此外，还要添加各种各样的食品添加剂等。因此，对加工食品实施食品安全的可追溯显得更为繁杂。本文以速溶咖啡的生产为案例，说明如何通过采用EAN·UCC全球统一标识系统和数据传输，实现速溶咖啡的可追溯性。

关 键 词：食品供应链 可追溯性 加工食品 UCC 案例 C系统 食品添加剂 应用 牛肉产品 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学] X384[轻工技术与工程—食品科学与工程]