辣椒叶  

出　　处：《辣椒杂志》2005年第3期6-6,共1页Journal of China Capsicum

摘　　要：人们都知道辣椒的吃法和营养价值，但很少有人知道辣椒的叶子也是味美的菜肴，也有良好的抗癌防病功效。研究资料显示，辣椒叶含有大量的钙元素，β胡萝卜素、微量元素等营养物质。经常食用以辣椒叶为主烹饪的菜肴，不但能够预防癌症的发生，还能够调治胃寒疼痛、食欲不振、消化不良、夜盲症等疾病。具体食法：可以与肉丝、猪肝、鸡蛋等共炒烹成炒菜，也可以将嫩鲜的辣椒叶洗净，用沸水烫后加少量白糖、精盐、麻油、味精，制成一道爽口的凉拌菜。

关 键 词：辣椒叶 Β胡萝卜素 营养价值 研究资料 营养物质 微量元素 预防癌症 食欲不振 消化不良 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]