提高麦芽质量是增加辅料量的重要前提  

作　　者：邱洪俊 

机构地区：[1]牡丹江啤酒厂

出　　处：《酿酒》1996年第1期25-26,共2页Liquor Making

摘　　要：提高麦芽质量是增加辅料量的重要前提邱洪俊（牡丹江啤酒厂）啤酒是以麦芽、大米、酒花、水为主要原料，经糖化添加酵母发酵酿制而成的饮料。近几年，由于啤酒所用原辅材料价格的不断提高，给各啤酒厂提出了如何提高辅料比例降低成本、增加经济效益的问题。辅料主要是大米...

关 键 词：啤酒 麦芽 质量 辅料 比例 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]