西式菜点系列谈(六)——西菜少司的分类与制作(3)  

作　　者：王天佑 崔甲午 

出　　处：《中国食品》1996年第3期30-30,共1页China Food

摘　　要：2棕色少司及以它为基础的各种少司①基础少司棕色少司(Espagnole)(生产4000克)原料:洋葱丁500克,胡萝卜丁、西芹丁、番茄酱、黄油各250克,面粉250克。

关 键 词：烹饪 西式菜点 少司 分类 制作 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]