茶饮料加工用水的基本要求及处理技术  

Essential requirement on the water used for tea beverage and its treatment technique

作　　者：尹军峰[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院茶叶研究所,310008

出　　处：《中国茶叶》2005年第6期10-11,共2页China Tea

摘　　要：水是茶饮料加工中最重要的原料之一,通常纯茶饮料中的可溶性固形物含量为0.20%～0.50%,果汁或果味茶饮料固形物含量在20%以下,因而水在茶饮料中的比重一般超过80%.水质的好坏对茶饮料品质有明显的影响,水中的离子组成及含量、溶氧量、有机物含量,以及水的pH和种类等都会影响茶饮料的色泽、滋味、香气和澄清度等品质.因此,了解茶饮料用水的要求及其选用和处理技术,对保证茶饮料的质量至关重要.

关 键 词：加工用水 茶饮料 技术 可溶性固形物含量 有机物含量 饮料加工 离子组成 饮料用水 溶氧量 澄清度 

分 类 号：TS275.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]