江门市2004年食品化学污染物监测结果分析  

Chemical contamination in food in Jiangmen, 2004

作　　者：孟宇航[1] 宋慧坚 吕晓虹[1] 汤建春 

机构地区：[1]江门市疾病预防控制中心,广东江门529050

出　　处：《华南预防医学》2005年第6期53-55,共3页South China Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的对江门市主要农副产品中化学污染物进行监测,对污染情况进行评估。方法在江门市区主要农贸市场随机采集大米、蛋类、肉类、蔬菜、水果、水产品、酱油、食醋、熟食、凉果等各类食品93份,分别检测铅、镉8、种有机磷农药以及6种常用食品添加剂的含量。参考有关国家标准及食品法典委员会(CAC)标准对检测结果进行评价。结果皮蛋中铅污染严重,均值达到2.59mg/kg;日常饮食摄入量较大的蔬菜中铅、镉均有超标情况;猪肾、贝类及甲壳类食品中镉的含量偏高,均值分别为2.62、1.44和1.82 mg/kg;蔬菜生产中存在甲胺磷等剧毒农药的违规使用,总不合格率为20%(6/30)。结论江门市主要农副产品的化学污染情况不容乐观,有必要加强有关监测和溯源分析。

关 键 词：食品 铅 镉 农药 食品添加剂 

分 类 号：TS207.5[轻工技术与工程—食品科学]