大豆寡糖的制备  

出　　处：《科技开发动态》2005年第12期59-59,共1页R&D Information

摘　　要：随着人们保健意识的不断增强，寡糖（低聚糖）市场需求量正呈上升趋势，大豆寡糖作为双歧杆菌的增殖因子和低热值的功能性食品基料已经被人们所接受。大豆寡糖的功能性在于：促进双歧杆菌的增殖，减少有毒发酵物质及有害细菌的产生，抑制病原菌和腹泻，保护肝脏功能，降低血清胆固醇，降低血压，增强免疫力，合成维生素，防止便秘，低能量或无能量，不会引起龋齿。

关 键 词：大豆寡糖 功能性食品基料 制备 增殖因子 双歧杆菌 市场需求量 血清胆固醇 增强免疫力 合成维生素 保健意识 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] S816.42[轻工技术与工程—食品科学与工程]