胡萝卜粉的研制  

作　　者：乔长晟[1] 穆彩云[1] 叶宏涛[2] 许春英[3] 

机构地区：[1]天津科技大学生物工程学院,天津300222 [2]天津市工业微生物重点实验室,天津300222 [3]天津聚昌食品有限公司,天津300222

出　　处：《山东食品发酵》2005年第4期16-18,共3页Shandong Food Ferment

摘　　要：介绍了胡萝卜粉的加工技术,以新鲜胡萝卜为主要原料,经前处理、漂烫、打浆、调配、均质、灭菌、真空浓缩、喷雾干燥等工艺,制成了营养和风味俱佳的胡萝卜粉,产品符合食品卫生标准。

关 键 词：胡萝卜 粉加工工艺 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS207.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]