叶宏涛

作品数：6被引量：18H指数：3
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供职机构：天津科技大学更多>>
发文主题：速溶性生产工艺海鲜食品面食制品切分更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《山东食品发酵》《食品工业科技》《中国酿造》《现代食品科技》更多>>
所获基金：天津市科技攻关项目国家科技攻关计划天津市农业科技成果转化与推广项目天津市科技支撑计划重点项目更多>>
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鱿鱼水解物的抗氧化性及乳化性的研究被引量：1
《中国酿造》2009年第12期37-39,共3页江建梅 贾士儒 乔长晟 叶宏涛 王凤荣 刘杰 
天津科技计划项目(08ZCKFNC00900)
以鱿鱼为原料,经酶解后得到不同水解时间的水解物,研究不同鱿鱼水解物的抗氧化性、乳化性及起泡性变化。实验表明,随水解过程的进行,鱿鱼水解物DH逐渐增大,之后增加缓慢;对羟自由基清除活性和还原能力与DH呈正相关;对超氧阴离子和DPPH...
关键词：鱿鱼水解物 抗氧化性 乳化性 
保健型海带粉的生产工艺被引量：3
《山东食品发酵》2009年第3期32-34,共3页江建梅 徐永庆 叶宏涛 乔长晟 贾士儒 
项目编号:08ZCKFNC00900;海产品粉末化生产关键技术;天津科技支撑计划重点项目;项目编号:0702160;天然果蔬粉-新型食品配料的开发;天津市农业科技成果转化与推广项目
以海带为原料,经清洗、去腥、打浆、酶解、胶磨,再混合调配、均质、灭菌、浓缩、喷雾干燥生产褐色海带粉,并确定了该产品的工艺生产路线和工艺参数。
关键词：海带 海带粉 酶解 
天然南瓜粉生产工艺及关键技术的研究被引量：9
《食品科学》2007年第1期377-380,共4页许春英 乔长晟 贾士儒 叶宏涛 
天津市科技攻关项目(05ZHGCNC00600)
本文确立了天然南瓜粉生产工艺,对漂烫、酶解、喷雾干燥、超微粉碎等关键技术进行了研究。采用本工艺生产天然南瓜粉,可最大限度地保留南瓜的天然品质,实现对南瓜可食部分的全效利用。
关键词：天然南瓜粉 工艺 漂烫 酶解 喷雾干燥 超微粉碎 
保健苦瓜粉的工艺研究被引量：4
《食品工业科技》2006年第6期108-109,共2页穆彩云 乔长晟 叶宏涛 许春英 
国家科技攻关项目(05ZHGCNC00600)
以苦瓜为主要原料,经护色、预煮、打浆、调配、均质、灭菌、浓缩、喷雾干燥制成了低热量、具有保健功能的苦瓜粉,并得出了该产品的最佳工艺生产条件和控制参数。
关键词：苦瓜粉 工艺 
发菜芦荟粉的生产工艺
《现代食品科技》2006年第3期93-95,共3页何茜 乔长晟 穆彩云 叶宏涛 
国家自然科学基金(20376061);天津重大科技攻关计划(05ZHGCNC00600)
以发菜细胞和芦荟为主要原料,分别经烫漂、打浆、胶磨,再混合调配、均质、灭菌、浓缩、喷雾干燥制成了淡绿色的发菜芦荟粉,并得出了该产品的最佳工艺生产条件和控制参数。
关键词：发菜芦荟粉 加工工艺 
胡萝卜粉的研制被引量：2
《山东食品发酵》2005年第4期16-18,共3页乔长晟 穆彩云 叶宏涛 许春英 
介绍了胡萝卜粉的加工技术,以新鲜胡萝卜为主要原料,经前处理、漂烫、打浆、调配、均质、灭菌、真空浓缩、喷雾干燥等工艺,制成了营养和风味俱佳的胡萝卜粉,产品符合食品卫生标准。
关键词：胡萝卜 粉加工工艺 
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