苦瓜粉

作品数：22被引量：103H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：汤慧民董英熊华喻峰吕培蕾更多>>
相关机构：南昌大学江苏大学广东省农业科学院浙江海洋大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《安徽科技学院学报》《食品与发酵工业》《中国食品学报》更多>>
相关基金：江西省科技攻关计划河南省科技创新杰出青年基金公益性行业(农业)科研专项青年科技基金更多>>
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SPME-GC-MS结合ROAV法分析苦瓜粉中挥发性特征风味物质被引量：6
《中国食品添加剂》2022年第2期153-160,共8页奚星林 曾广丰 谢建军 周舒瑜 李双 
海关总署科研项目(2020HK190)。
目的:研究苦瓜粉中挥发性特征风味物质。方法:采用固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术,通过峰面积归一化法得到各挥发性物质的相对百分含量,并结合相对气味活度值(ROAV值)方法分析苦瓜粉挥发性物质。结果:85μm PDMS-CRA型萃取头对苦瓜...
关键词：相对气味活度值 苦瓜粉 风味物质 固相微萃取 
苦瓜山药面包的加工工艺研究被引量：3
《现代食品》2021年第12期94-97,共4页陆慧玲 胡克静 刘瑾瑾 萧慧欣 
广东省教育科学“十三五”规划2020年度研究项目粤港澳大湾区建设和“一带一路”问题研究专项立项(2020GXJK259);2020年度全国职业教育科研规划课题(2020QZJ376)。
以小麦粉为主要原料,以感官评定为标准,在单因素试验基础上进行正交试验,研发一款兼具面包风味与多种功能特性的苦瓜山药面包。研究结果显示,在基础面包配方中其他原料不变时,苦瓜山药面包最佳配方为苦瓜粉添加量3.0%,山药粉9.0%,酵母粉...
关键词：苦瓜粉 山药粉 工艺研究 感官评价 
不同干燥方式的苦瓜粉品质特性及香气成分比较被引量：22
《现代食品科技》2020年第3期234-244,共11页蒋鹏飞 王赵改 史冠莹 张乐 王晓敏 程菁菁 赵丽丽 王旭增 
河南省科技创新杰出青年计划项目(184100510010);河南省农业科学院优秀青年科技基金项目(2018YQ24);河南省农业科学院杰出青年科技基金项目(2019JQ06);2019年河南省农业科学院科技成果示范推广项目(豫财预[2019]85号)。
为探究苦瓜粉适宜的干燥方式,采用日晒干燥、热风干燥、真空冷冻干燥和喷雾干燥等4种干燥方式对新鲜苦瓜进行干燥处理,并对干燥后苦瓜粉的加工性质(水分含量、溶解性、色泽、叶绿素含量)、营养成分(总酚、黄酮、皂苷)和香气成分进行评...
关键词：苦瓜粉 干燥方式 加工性质 营养成分 香气成分 
苦瓜粉缓解大鼠肥胖相关炎症的作用途径被引量：3
《中国食品学报》2018年第8期16-23,共8页白娟 祝莹 董英 
国家自然科学基金项目(31371760);江苏高校优势学科建设工程项目
目的:研究苦瓜粉(BMP)对大鼠肥胖相关炎症的缓解作用,并从BMP调节肠道内短链脂肪酸(SCFAs)含量的角度探索其作用途径。方法:在喂以高脂饲料的同时,对大鼠分别灌胃给水(4 mL/kg bw)和BMP(300 mg/kg bw)14周,测定大鼠的体脂比、血糖、血...
关键词：苦瓜粉 肥胖 炎症 短链脂肪酸 
不同抑制剂对苦瓜粉味觉的修饰效果被引量：3
《食品科学》2018年第10期298-303,共6页张慧敏 邓媛元 张瑞芬 张雁 魏振承 马永轩 刘磊 张名位 
广东省自然科学基金项目(2017A030310092);广东省中国科学院全面战略合作专项资金竞争性分配项目(2013B091100011);广东省科技计划项目(2016B070701012;2016A040403081)
以苦瓜粉浸泡液为对象,分别添加乳酸锌、新甲基橙皮苷二氢查尔酮、γ-氨基丁酸、酪朊酸钠、全脂乳粉、阿魏酸、聚葡萄糖、三氯蔗糖、新地奥明、单磷酸腺苷,采用感官评定结合标签量值评估(general labeled magnitude scale,g LMS)法评价...
关键词：苦瓜 苦味 抑制剂 感官评价 
发芽糙米苦瓜复合营养粉的研制被引量：5
《安徽科技学院学报》2018年第1期43-48,共6页姜梦诗 李印 夏金林 郭元新 
安徽省科技重大专项(15czz03103)
目的:以发芽糙米粉、苦瓜为主要原料,研制发芽糙米苦瓜复合营养粉。方法:在单因素试验基础上,运用正交试验确定最优苦瓜粉的喷雾干燥条件以及复合营养粉原辅料的最佳配比。结果:发芽糙米的较优烘烤温度为140℃条件下烘烤40min,发芽糙米...
关键词：发芽糙米 苦瓜粉 营养粉 
热风与远红外干燥温度对苦瓜全粉品质的影响被引量：22
《现代食品科技》2015年第7期265-269 325,325,共6页朱香燕 张珺 何义雁 邓放明 
农业部公益性行业科研专项(201303079)
本研究以新鲜苦瓜为原料,分别采用热风与远红外两种干燥方法在不同温度条件下(40℃、50℃、60℃、70℃、80℃)制备苦瓜全粉,比较了两种不同干燥方法对苦瓜的干燥特性、色泽、Vc含量及保留率、皂苷含量等品质指标的影响。结果表明:热风...
关键词：苦瓜粉 热风干燥 远红外干燥 品质 
苦瓜桑叶饼干的研制被引量：6
《农产品加工》2015年第9期8-11,共4页耿治宇 景彦萍 马晓晨 杨成旭 吾庆云 
国家级大学生创新创业训练资助项目(201304)
以小麦粉为主要原料,通过单因素试验添加苦瓜粉、桑叶粉、葛根粉、银耳汁等辅料,研制出一款绿色健康、营养丰富的无糖饼干。再通过正交试验优化配方,确定饼干中辅料最佳添加量为苦瓜粉10%,桑叶粉6%,葛根粉10%,银耳汁40%。在此条件下,饼...
关键词：苦瓜粉 桑叶粉 饼干 加工工艺 
苦瓜粉速杀脂肪体重1月达标
《医学美学美容（中旬刊）》2009年第5期59-59,共1页
被被誉为"脂肪杀手"的苦瓜一直备受MM追捧,但却又让人望而生畏,因为它的味道实在是太苦,很多MM都无法坚持下来!鉴于此种烦恼,茶香楼公司特别通过特殊工艺技术将苦瓜制成苦瓜粉,不仅服用简单,而且苦味又减淡了好多,许多MM利用苦瓜粉减肥...
关键词：苦瓜 减肥 提高免疫力 脂肪体 胃蠕动 蜂蜜 标准体重 功效 工艺技术 服用 
秋季保湿 做水润女人
《婚姻与家庭（家庭教育版）》2008年第10期33-33,共1页
秋季早晚温差大,温度,湿度偏低时肌肤保水能力相对变差,因此选用含保湿成分的保养品来补水、锁水已刻不容缓。自己动手制作几款保湿面膜,健康又实惠。
关键词：保养品 相对变差 保水能力 干燥季节 苦瓜粉 美白 珍珠粉 薏仁 藻粉 暗斑 
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