马晓晨

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
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苦瓜桑叶饼干的研制被引量：6
《农产品加工》2015年第9期8-11,共4页耿治宇 景彦萍 马晓晨 杨成旭 吾庆云 
国家级大学生创新创业训练资助项目(201304)
以小麦粉为主要原料,通过单因素试验添加苦瓜粉、桑叶粉、葛根粉、银耳汁等辅料,研制出一款绿色健康、营养丰富的无糖饼干。再通过正交试验优化配方,确定饼干中辅料最佳添加量为苦瓜粉10%,桑叶粉6%,葛根粉10%,银耳汁40%。在此条件下,饼...
关键词：苦瓜粉 桑叶粉 饼干 加工工艺 
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