董英

作品数：263被引量：2192H指数：23
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：植物乳杆菌发酵乳酸菌乳酸菌发酵大麦更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
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镇江香醋对非酒精性脂肪肝病小鼠的保护作用及机制被引量：4
《中国食品学报》2020年第10期16-22,共7页朱淑云 杨靖 邵锋 董英 余永建 
国家自然科学基金项目(31701598);江苏省博士后科研资助计划项目(1601058A)。
目的:研究镇江香醋(ZAV)对小鼠非酒精性脂肪肝病(NAFLD)的保护作用及其机制。方法:采用高脂饮食喂养小鼠8周,建立非酒精性脂肪肝小鼠模型,造模过程灌胃给药,每天1次。8周后,测定小鼠的血糖、血脂和游离脂肪酸水平以及肝脏抗氧化酶活性...
关键词：镇江香醋 非酒精性脂肪肝病 氧化应激 炎症反应 
基于iTRAQ技术研究锰离子缺乏对植物乳杆菌的影响被引量：1
《中国食品学报》2020年第9期203-211,共9页程新 董英 李昆太 
江苏省优势学科建设项目。
利用iTRAQ技术研究锰离子缺乏对发酵6 h和9 h的植物乳杆菌胞内蛋白表达情况。锰离子缺乏发酵6 h后共鉴定出56种差异蛋白,其中31种蛋白表达上调,25种表达下调。发酵9 h后,共鉴定出78种差异蛋白,其中40种蛋白表达上调,38种蛋白表达下调,共...
关键词：植物乳杆菌 锰离子 ITRAQ 蛋白质组学 
乳酸菌发酵大麦提取物对胰岛素抵抗的干预作用
《中国食品学报》2020年第2期9-17,共9页张家艳 肖香 周兴华 董英 
江苏高校优势学科建设工程项目
研究乳酸菌发酵大麦提取物(LFBE)对饮食诱导的肥胖大鼠胰岛素抵抗的干预作用及其机制。通过饲喂高脂饲料的方法建立营养型肥胖模型大鼠,在饲喂模型大鼠高脂饲料的同时,分别灌胃LFBE(1 000 mg/kg bw)和水(4 mL/kg bw) 8周后,测定其体重...
关键词：乳酸菌发酵大麦提取物 胰岛素抵抗 炎症因子 信号通路 
新时代下大学专业选修课教学实践与创新——以“食品分离重组技术”课程为例
《农产品加工》2019年第22期107-109,共3页张家艳 董英 
国家青年基金面上资助项目（31801538）;江苏高校优势学科建设工程资助项目（201808）
面对新时代高校创新应用型人才培养的历史使命和专业选修课学生态度不积极的教学现状,结合对“食品分离重组技术”课程的学习与教学实践,从提高课程趣味性、发散学习思维、积极推行多样性的教学方式和优化教学考核内容等4个方面对该课...
关键词：专业选修课 食品分离重组技术 教学 创新 
不同保护剂影响植物乳杆菌冻干菌粉发酵活力的研究被引量：6
《食品研究与开发》2019年第12期19-24,共6页赵延胜 吴超 王慧 周洪斌 董英 
江苏大学高级人才专项(13JDG038);江苏省博士后科研资助计划项目(1601094B)
以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum CGMCC 6016,L. P. dy-1)为分析对象,研究不同冻干保护剂、贮藏温度和贮藏时间对冻干菌粉活菌数及发酵活力的影响。研究分别采用10 %和22.4 %的纯菊粉、菊粉复合保护剂、脱脂乳复合保护剂制备冻干...
关键词：冻干保护剂 植物乳杆菌 发酵活力 流式细胞术 菊粉 
植物乳杆菌发酵大麦粉对挂面品质及消化特性的影响被引量：9
《中国食品学报》2019年第3期153-159,共7页徐田 张家艳 肖香 董英 
国家青年基金面上项目(31801538);镇江市重点研发计划(现代农业)(NY2017009)
经植物乳杆菌发酵的大麦粉其可溶性蛋白和多酚化合物等含量均显著升高,使其具有新的营养功能。本文旨在研究植物乳杆菌发酵大麦粉(LFB)对挂面品质及消化特性的影响。通过LFB与小麦粉梯度配粉制作挂面,分析其蒸煮品质、质构特性和感官品...
关键词：大麦粉 植物乳杆菌发酵 挂面品质 体外淀粉消化 血糖生成指数预测值 
醋粉的体外抗氧化活性研究被引量：2
《江苏农业科学》2019年第6期167-167,168,169,共3页朱淑云 杨靖 张玉梅 梁嘉欣 董英 余永建 
江苏省高校自然科学研究面上项目(编号:16KJB550001);江苏省博士后科研资助计划(编号:1601058A)
通过测定醋粉的·OH(羟自由基)和DPPH·(二苯基苦味酰基苯肼自由基)的清除率、总抗氧化能力等指标,研究醋粉的体外抗氧化活性;通过将离体的小鼠肝线粒体和红细胞作为氧化损伤模型,研究醋粉对小鼠红细胞和肝线粒体氧化应激损伤的保护作...
关键词：醋粉 自由基 氧化损伤 抗氧化活性 
Mn^(2+)对植物乳杆菌影响的代谢组学分析被引量：5
《中国食品学报》2019年第2期258-265,共8页程新 赵延胜 董英 苏萍 
江苏省优势学科建设项目
利用代谢组学研究分析技术,对比研究了锰离子缺乏对植物乳杆菌发酵过程中代谢途径变化的影响。采用气-质连用技术(GC-MS)测定菌体胞内代谢物,通过主成分分析(PCA)对不同处理下的乳酸菌胞内代谢组轮廓差异进行分析,采用偏最小二乘分析(P...
关键词：乳酸菌 代谢组学 锰离子 发酵活力 
校企合作模式下食品专业实践教学基地建设及人才培养被引量：4
《农产品加工》2019年第4期101-102,107,共3页赵延胜 陈桐 周洪斌 秦海兰 周存山 董英 
江苏大学教育教学改革与研究课题(2015JGZD021;2017JGYB024);江苏省博士后科研资助计划项目(1601094B)
以江苏大学-镇江出入境检验检疫局本科实践教学基地的建设为例,分析论述校企合作模式下,实践教学基地对于食品学科的人才培养及其创新模式,为食品学科创新实践性工程人才的培养提供经验和参考。
关键词：校企合作 食品专业 实践教学基地 人才培养 
发酵大麦β-葡聚糖抑制秀丽隐杆线虫体内的脂肪沉积被引量：2
《现代食品科技》2019年第2期1-6,共6页孙鑫娟 肖香 赵延胜 周兴华 董英 
国家自然科学基金资助项目(31701598)
本文研究植物乳杆菌发酵大麦β-葡聚糖(LFBG)和未发酵大麦β-葡聚糖(RBG)对秀丽隐杆线虫脂肪沉积的影响。在建立秀丽线虫肥胖模型的基础上,分别以不同浓度的LFBG和RBG处理线虫,通过油红O染色和荧光定量PCR法分析线虫体内脂肪含量变化及...
关键词：大麦 发酵 Β-葡聚糖 脂肪沉积 秀丽隐杆线虫 
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