大麦粉

作品数：55被引量：172H指数：8
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焦面之香
《老年世界》2024年第6期34-35,共2页潘春华 
焦面,亦称炒面,即炒熟的大麦粉。在江南古城家乡,无论城市还是乡村,夏日所有的饭食里,吃起来最方便、最爽口、最诱人的莫过于大麦焦面了。尤其是城里的一些老人及孩童更喜爱焦面的焦香可口,视其为夏日珍馐。
关键词：大麦粉 焦面 夏日 
产右旋糖苷酸面团对大麦粉添加面包品质的影响研究被引量：1
《中国粮油学报》2023年第1期38-46,共9页李子兴 杨天一 徐学明 郭元新 张瑶 
江苏科技大学博士科研启动项目(1182932012);镇江市重点研发项目(NY2020016)。
研究大麦粉(5%、10%、15%、20%)对直接发酵、酸面团、右旋糖苷酸面团面包品质的影响,评估了酸面团对大麦面包(51%大麦粉)品质的改善效果。大麦粉使直接发酵面包的比容分别减小了8.0%、16.6%、32.1%、35.6%,硬度增大了138.8%、152.9%、16...
关键词：大麦粉 面包品质 酸面团 右旋糖苷 
大麦若叶风味饮料的制备工艺
《食品与营养科学》2022年第4期340-346,共7页张小翠 吴宇航 侯兴慈 魏云 王改玲 
本课题首先以避光法培育出长约20至30厘米的嫩黄色的大麦若叶,经过采收、洗净、杀青、烘干、粉碎、过筛得到大麦若叶细粉。接着通过单因素实验探究白砂糖、大麦粉、海藻酸钠、柠檬酸、蜂蜜各自的添加量对大麦若叶风味饮料感官性评价的...
关键词：大麦若叶 大麦粉 工艺 
进口哈萨克斯坦饲用大麦粉植物检疫有何要求
《中国海关》2021年第10期42-43,共2页毛荣刚 蒋晓玲 郭玺 黄涛 
检验检疫依据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例、《中华人民共和国生物安全法》《农业转基因生物安全管理条例》《进出口饲料和饲料添加剂检验检疫监督管理办法》《...
关键词：植物检疫 检验检疫 饲用大麦 监督管理办法 生物安全法 饲料添加剂 哈萨克斯坦共和国 实施条例 
挤压膨化对大麦-金针菇复合粉理化特性的影响被引量：2
《粮食与食品工业》2021年第4期34-38,共5页熊浩 王嘉馨 李佳颖 祝莹 肖香 
大学生创新创业训练计划项目。
本文研究了不同配比大麦-金针菇复合粉挤压膨化前后理化特性的变化。结果表明:在优化工艺条件下(螺杆转速45 Hz、喂料速度35 Hz、套筒温度140℃、原料水分含量20%),挤压膨化后的大麦-金针菇复合粉相比于挤压膨化前色度明显变化颜色加深...
关键词：大麦粉 金针菇 复合粉 挤压膨化 理化特性 
加酶挤压对大麦粉理化性质及全大麦啤酒酿造特性的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2021年第15期63-69,共7页赵淑娜 焦爱权 杨月月 吴文琪 金征宇 
国家科技支撑计划项目子课题项目(2016YFD0400304)。
全大麦啤酒酿造规避了传统制麦过程中水热消耗高的问题,符合绿色生产需求。但未经制麦处理的大麦中淀粉分子排列规则、不易酶解,必须采取适当的预处理以改善这一缺陷。采用加酶挤压对大麦粉进行热改性,同时与2种传统热处理方式(蒸汽蒸...
关键词：加酶挤压 大麦粉 热处理 全大麦啤酒 理化性质 蒸汽蒸煮 高压蒸煮 
大麦粉替代不同比例玉米对奶牛生产性能的影响被引量：10
《中国奶牛》2021年第4期5-9,共5页曹彦宗 赵文钧 崔璐 李刚 佟宝艳 褚旭 张海涛 
选取泌乳天数、体重、产奶量相近的荷斯坦高产泌乳牛340头,随机分为试验组和对照组两组,每组170头。试验时间共28d,对照组全期饲喂全混合配方日粮(TMR),试验组分四阶段进行,每阶段7d,分别饲喂以10%、20%、30%、40%粉碎大麦粉替代玉米的...
关键词：大麦粉 高产牛 饲料成本 生产性能 
飘香的炒麦粉
《中学生阅读（中考版）》2021年第2期26-28,46,共4页周钰栋 
每到麦收季节,我都会情不自禁地想起那飘香的炒麦粉。说起这炒麦粉,在中国美食系列的族谱中还真找不到它的位置,因为它太普通、太不起眼了。原因首先在于其用材单一:只用小麦粉或大麦粉。其次是烹制简单:将小麦粉或大麦粉直接放入铁锅...
关键词：小麦粉 大麦粉 美食 小麦粒 铁锅 石磨 冲泡 焦黄色 
紫薯大麦粉珍珠搅拌型酸奶的研
《吉林蔬菜》2020年第4期75-76,共2页兰文峰 
本文以紫薯、大麦粉为原料,将牛乳发酵后制备出搅拌型酸奶。经过单因素试验和L9(34)正交试验,研究大麦粉珍珠紫薯酸奶的最好配方。通过实验最后得最佳配方是:大麦粉珍珠的添加量为5%、紫薯的添加量为6%、白砂糖的添加量为6%、稳定剂的...
关键词：大麦 紫薯 珍珠酸奶 
大麦粉改善生鲜湿面的品质特性被引量：1
《现代食品科技》2020年第3期196-204,共9页姬生鑫 李真 索标 
国家自然科学基金项目(31601506);河南省高等学校重点科研项目(16A550011);河南农业大学博士科研启动基金项目(30601015)。
通过添加不同比例的大麦粉(10%~60%)配成大麦-小麦混合粉,研究大麦-小麦混合粉的糊化特性和面团的流变学特性以及生鲜湿面的色泽、蒸煮损失率、断条率、质构特性。结果表明,当大麦粉添加量30%时混合粉的峰值黏度、崩解值、最终黏度和回...
关键词：大麦粉 生鲜湿面 蒸煮损失率 质构特性 糊化特性 
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