张家艳

作品数：16被引量：42H指数：5
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：乳酸菌发酵植物乳杆菌大麦发酵肥胖大鼠更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《粮食与食品工业》《现代食品科技》《农产品加工》《中国食品》更多>>
所获基金：江苏省产学研前瞻性联合研究项目江苏高校优势学科建设工程项目国家自然科学基金国家杰出青年科学基金更多>>
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发酵大麦麸皮提取物对HepG2细胞脂质沉积及氧化应激的缓解作用
《现代食品科技》2025年第3期12-20,共9页肖梅 伍雪梅 祝莹 张家艳 肖香 赵延胜 
江苏省重点研发计划项目(BE2022353);镇江市重点研发计划项目(NY2022023);盐城市重点研发计划项目(YCBN202302)。
该研究通过HepG2高脂细胞模型,研究植物乳植杆菌dy-1发酵大麦麸皮提取物(FBBE)对细胞脂质沉积及氧化应激的影响。结果显示,大麦麸皮经植物乳植杆菌dy-1发酵后,其蛋白含量未发生显著变化,但52 ku左右较大分子量的蛋白基本被完全水解,20~3...
关键词：植物乳植杆菌 大麦麸皮 多酚 脂质沉积 氧化应激 
基于OBE理念的食品营养学课程教学改革被引量：4
《中国食品》2022年第17期79-81,共3页祝莹 肖香 张家艳 白娟 赵延胜 
2019年江苏大学教育教学改革与研究课题;2021年江苏大学教育教学改革与研究课题;2021年江苏大学研究生精品课程;江苏大学课程思政示范项目(2022)。
食品营养学作为江苏大学国家一流本科专业建设点食品质量与安全专业的核心课程,是以“基础营养知识-食物营养-人体营养-改善食物和人体营养”为主线,主要研究食物营养与人体健康关系的一门课程,在培养应用型、创新型人才方面起着至关重...
关键词：食品营养学 本科专业建设 人体营养 食物营养 食品质量与安全专业 营养知识 人体健康 创新型人才 
食品标准与法规课程思政教学设计与实践被引量：2
《中国食品》2022年第17期94-96,共3页张家艳 肖香 
江苏大学高等教育教改研究课题(2021JGYB069、2021JGYB068、2021JGZD014);江苏大学课程思政示范项目(2022)。
保障食品安全一直是国家的头等大事,为此国家建立了健全的食品标准与法律法规体系,而要想发挥好、实施好和利用好这些标准与法规要求,就需要从高等院校的基础教育着手,除了要提高食品专业学生相关法律知识的储备外,最重要的是提高学生...
关键词：思政教学 思想政治水平 基础教育 标准与法规 食品安全 职业道德 设计与实践 高等院校 
乳酸菌发酵大麦提取物对胰岛素抵抗的干预作用
《中国食品学报》2020年第2期9-17,共9页张家艳 肖香 周兴华 董英 
江苏高校优势学科建设工程项目
研究乳酸菌发酵大麦提取物(LFBE)对饮食诱导的肥胖大鼠胰岛素抵抗的干预作用及其机制。通过饲喂高脂饲料的方法建立营养型肥胖模型大鼠,在饲喂模型大鼠高脂饲料的同时,分别灌胃LFBE(1 000 mg/kg bw)和水(4 mL/kg bw) 8周后,测定其体重...
关键词：乳酸菌发酵大麦提取物 胰岛素抵抗 炎症因子 信号通路 
新时代下大学专业选修课教学实践与创新——以“食品分离重组技术”课程为例
《农产品加工》2019年第22期107-109,共3页张家艳 董英 
国家青年基金面上资助项目（31801538）;江苏高校优势学科建设工程资助项目（201808）
面对新时代高校创新应用型人才培养的历史使命和专业选修课学生态度不积极的教学现状,结合对“食品分离重组技术”课程的学习与教学实践,从提高课程趣味性、发散学习思维、积极推行多样性的教学方式和优化教学考核内容等4个方面对该课...
关键词：专业选修课 食品分离重组技术 教学 创新 
植物乳杆菌发酵大麦粉对挂面品质及消化特性的影响被引量：9
《中国食品学报》2019年第3期153-159,共7页徐田 张家艳 肖香 董英 
国家青年基金面上项目(31801538);镇江市重点研发计划(现代农业)(NY2017009)
经植物乳杆菌发酵的大麦粉其可溶性蛋白和多酚化合物等含量均显著升高,使其具有新的营养功能。本文旨在研究植物乳杆菌发酵大麦粉(LFB)对挂面品质及消化特性的影响。通过LFB与小麦粉梯度配粉制作挂面,分析其蒸煮品质、质构特性和感官品...
关键词：大麦粉 植物乳杆菌发酵 挂面品质 体外淀粉消化 血糖生成指数预测值 
发酵大麦分离蛋白对3T3-L1细胞棕色化的影响
《现代食品科技》2018年第7期35-41,共7页谷耀光 肖香 张家艳 董英 
镇江市重点研发计划(现代农业)(NY2017009)
采用实验室自主分离的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarumm dy-1)发酵大麦,研究其提取物分离蛋白(LFBE-P)对3T3-L1前脂肪细胞诱导分化为米色脂肪细胞的作用。采用盐析、G25凝胶柱层析和超滤等方法对发酵液中的蛋白质进行分离纯化和浓缩...
关键词：植物乳杆菌 大麦 米色脂肪 UCP1基因 
双酚S暴露对秀丽隐杆线虫行为学及生长发育的影响被引量：5
《现代食品科技》2018年第1期1-4,103,共5页周兴华 张晓伟 肖香 周越 赵延胜 祝莹 张家艳 董英 
国家自然科学基金资助项目(31501569);江苏大学高级专业人才专项(13JDG037)
双酚S(BPS)作为双酚A(BPA)的替代物,在各个产品中(奶瓶、食品罐和热敏纸等)已经得到广泛应用,但是目前关于BPS的毒理学研究甚少。本文以BPS为研究对象,秀丽线虫为模式生物,分析其对运动行为能力及生长发育的影响。研究结果表明,急性毒...
关键词：双酚S 秀丽隐杆线虫 内分泌干扰物 行为学 生长发育 食品包装材料 安全评价 
乳酸菌发酵大麦提取物增强肥胖大鼠的肝脏抗氧化能力被引量：5
《中国食品学报》2017年第12期19-25,共7页张家艳 董英 肖香 徐田 周兴华 
研究乳酸菌发酵大麦提取物(LFBE)对饮食诱导的肥胖大鼠肝脏脂代谢和抗氧化能力的影响。通过饲喂高脂饲料的方法建立营养型肥胖模型大鼠。模型大鼠在饲喂高脂饲料的同时,分别灌胃LFBE【1 000 mg/(kg bw)】和水【4 m L/(kg bw)】8周后,测...
关键词：乳酸菌发酵大麦提取物 肥胖大鼠 活性氧自由基 抗氧化 
双酚A对秀丽隐杆线虫的急性毒性作用研究被引量：5
《现代食品科技》2017年第12期1-5,76,共6页周兴华 张晓伟 张飞 周越 肖香 赵延胜 祝莹 张家艳 董英 
国家自然科学基金资助项目(31501569);江苏大学高级专业人才专项(13JDG037)
双酚A(BPA)是一种普遍存在的内分泌干扰物,可以对人体健康产生不良影响。日常生活中,人们接触的BPA浓度较低,而低浓度下BPA毒性效应却并不明确。为了了解低浓度下BPA的毒性效应,我们以秀丽隐杆线虫为模式生物,以低浓度的BPA为研究对象,...
关键词：杏鲍菇 干燥方法 复水率 质构特性 挥发性成分 
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