江建梅

作品数：4被引量：14H指数：3
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供职机构：天津科技大学更多>>
发文主题：抗氧化性茶叶深加工茶黄素海鲜食品固形物含量更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
发文期刊：《山东食品发酵》《食品工业科技》《中国酿造》更多>>
所获基金：天津市科技计划天津市高等学校科技发展基金计划项目天津市农业科技成果转化与推广项目天津市科技支撑计划重点项目更多>>
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出芽短梗霉发酵液中聚苹果酸测定方法的比较被引量：6
《食品工业科技》2010年第6期347-349,352,共4页王凤荣 乔长晟 江建梅 钟堃 李鹏举 贾士儒 
天津市高等学校科技发展基金(ZD200703)
应用α-2,7-萘二酚法和酶试剂盒法分别对L-苹果酸标准品和出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)发酵液中的聚苹果酸进行检测,比较二者的差异,并研究了酸解过程对两种检测方法的影响。结果表明:检测L-苹果酸标准品,α-2,7-萘二酚法回收率...
关键词：α-2 7-茶二酚法 L-苹果酸酶试剂盒法 L-苹果酸 聚苹果酸 
鱿鱼水解物的抗氧化性及乳化性的研究被引量：1
《中国酿造》2009年第12期37-39,共3页江建梅 贾士儒 乔长晟 叶宏涛 王凤荣 刘杰 
天津科技计划项目(08ZCKFNC00900)
以鱿鱼为原料,经酶解后得到不同水解时间的水解物,研究不同鱿鱼水解物的抗氧化性、乳化性及起泡性变化。实验表明,随水解过程的进行,鱿鱼水解物DH逐渐增大,之后增加缓慢;对羟自由基清除活性和还原能力与DH呈正相关;对超氧阴离子和DPPH...
关键词：鱿鱼水解物 抗氧化性 乳化性 
保健型海带粉的生产工艺被引量：3
《山东食品发酵》2009年第3期32-34,共3页江建梅 徐永庆 叶宏涛 乔长晟 贾士儒 
项目编号:08ZCKFNC00900;海产品粉末化生产关键技术;天津科技支撑计划重点项目;项目编号:0702160;天然果蔬粉-新型食品配料的开发;天津市农业科技成果转化与推广项目
以海带为原料,经清洗、去腥、打浆、酶解、胶磨,再混合调配、均质、灭菌、浓缩、喷雾干燥生产褐色海带粉,并确定了该产品的工艺生产路线和工艺参数。
关键词：海带 海带粉 酶解 
四种生长因子对裂褶菌胞外多糖产量影响的优化研究被引量：4
《食品工业科技》2009年第5期181-183,187,共4页郑文科 乔长晟 郝利民 贾士儒 江建梅 张晓娟 
对VB1、L-谷氨酸、柠檬酸和油酸等四种生长因子对裂褶菌胞外多糖产量的影响进行了优化研究。研究发现,四种因子可不同程度地促进裂褶菌菌丝生长和其胞外多糖的生成。通过单因子实验,初步确定了各种生长因子的适宜添加浓度。采用VB1、L-...
关键词：裂褶菌 裂褶多糖 影响因子 正交实验 
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