保健型海带粉的生产工艺  

作　　者：江建梅[1] 徐永庆[2] 叶宏涛[2] 乔长晟[1] 贾士儒[1] 

机构地区：[1]工业微生物教育部重点实验室天津科技大学,天津300457 [2]天津聚昌食品有限公司,天津300222

出　　处：《山东食品发酵》2009年第3期32-34,共3页Shandong Food Ferment

基　　金：项目编号:08ZCKFNC00900;海产品粉末化生产关键技术;天津科技支撑计划重点项目;项目编号:0702160;天然果蔬粉-新型食品配料的开发;天津市农业科技成果转化与推广项目

摘　　要：以海带为原料,经清洗、去腥、打浆、酶解、胶磨,再混合调配、均质、灭菌、浓缩、喷雾干燥生产褐色海带粉,并确定了该产品的工艺生产路线和工艺参数。

关 键 词：海带 海带粉 酶解 

分 类 号：TS264.9[轻工技术与工程—发酵工程] S823.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]