穆彩云

作品数：4被引量：9H指数：2
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供职机构：天津科技大学生物工程学院工业微生物教育部重点实验室更多>>
发文主题：切分湿法工艺抗性淀粉产品色泽粉状食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《山东食品发酵》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
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玉米抗消化淀粉的结构和性质研究被引量：3
《食品工业科技》2009年第12期65-67,72,共4页乔长晟 穆彩云 贾士儒 
天津科委科技攻关项目(05ZHGCNC00600);天津科技大学人才启动基金项目(20050417)
对玉米抗消化淀粉的结构和几种重要的性质进行了测定分析,包括抗酶解能力、耐酸性、吸湿性、持水能力、微观颗粒形貌、X-射线衍射和差示扫描量热。结果表明,抗消化淀粉具有较强的抗酶解能力,耐高温α-淀粉酶很难将其水解;耐酸性增强;与...
关键词：抗性淀粉 结构 性质 
保健苦瓜粉的工艺研究被引量：4
《食品工业科技》2006年第6期108-109,共2页穆彩云 乔长晟 叶宏涛 许春英 
国家科技攻关项目(05ZHGCNC00600)
以苦瓜为主要原料,经护色、预煮、打浆、调配、均质、灭菌、浓缩、喷雾干燥制成了低热量、具有保健功能的苦瓜粉,并得出了该产品的最佳工艺生产条件和控制参数。
关键词：苦瓜粉 工艺 
发菜芦荟粉的生产工艺
《现代食品科技》2006年第3期93-95,共3页何茜 乔长晟 穆彩云 叶宏涛 
国家自然科学基金(20376061);天津重大科技攻关计划(05ZHGCNC00600)
以发菜细胞和芦荟为主要原料,分别经烫漂、打浆、胶磨,再混合调配、均质、灭菌、浓缩、喷雾干燥制成了淡绿色的发菜芦荟粉,并得出了该产品的最佳工艺生产条件和控制参数。
关键词：发菜芦荟粉 加工工艺 
胡萝卜粉的研制被引量：2
《山东食品发酵》2005年第4期16-18,共3页乔长晟 穆彩云 叶宏涛 许春英 
介绍了胡萝卜粉的加工技术,以新鲜胡萝卜为主要原料,经前处理、漂烫、打浆、调配、均质、灭菌、真空浓缩、喷雾干燥等工艺,制成了营养和风味俱佳的胡萝卜粉,产品符合食品卫生标准。
关键词：胡萝卜 粉加工工艺 
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