大生产中酵母菌种适应性研究  

作　　者：何东康 

机构地区：[1]华润蓝剑[什坊]啤酒有限责任公司,618400

出　　处：《啤酒科技》2005年第12期33-33,35,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：新的菌种需要通过多次试验来摸索它的性能,在大生产中创造酵母菌种适应的环境非常重要.本文主要研究大生产中发酵温度对酵母菌种的影响.

关 键 词：酵母菌种 适应性 发酵温度 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] F542.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]