香菇液体菌种深层发酵的研究  

作　　者：林翔鹰 党俊梅[1] 马凯峰[1] 李荣旗[1] 王玉忠[1] 

机构地区：[1]北京锦绣大地农业股份有限公司,100039

出　　处：《食用菌》2006年第1期14-16,共3页Edible Fungi

摘　　要：选香菇Cr04-DZ菌种为试验对象,利用正交设计试验方法,通过香菇菌种深层发酵培养试验,为获得菌球总数和菌球湿重最大值的决定因素:是发酵罐的通气压力值。在试验中最好的通气压力为≥0.06MPa。这说明:在香菇菌种液体培养时,温度确定后,通气量的多少直接影响产物的变化。在发酵罐培养过程中,发现香菇菌球生长量的增长,有一个明显的跃升期,这个时期发生在培养第4d时,到第6d后生长量开始减弱(这时也是pH值变化最低点),到第8d后生长量开始下降。通过这个试验再次证明:培养基中pH值的变化在发酵培养过程里,可作为发酵终点的指标。

关 键 词：香菇 发酵罐 深层发酵 跃升期 发酵终点 菌球 干粉 

分 类 号：S646.12[农业科学—蔬菜学]