荞麦食品的加工利用  

The usage and processing of buckwheat

作　　者：刘玉江[1] 王菁莎[2] 刘景彬[1] 

机构地区：[1]天津科技大学食品科学与生物技术学院,天津300222 [2]河北农业大学食品科技学院,河北保定071001

出　　处：《中国食品添加剂》2006年第1期139-142,125,共5页China Food Additives

摘　　要：介绍了荞麦的营养价值及药用价值,并对其制成品的加工工艺进行了简要介绍。Introduced the nutritional and officinal value of buckwheat. The processing technology of buckwheat were also emphasized.

关 键 词：荞麦 荞麦食品 加工 应用 

分 类 号：TS210.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]