荞麦食品

作品数：35被引量：189H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：邓晓燕胡俊君林汝法边俊生孙秋雁更多>>
相关机构：渤海大学山西省农业科学院贵州凤冈七彩农业综合开发有限公司贵州师范大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《粮食储藏》《食品科技》《福建农业》更多>>
相关基金：公益性行业科研专项国家自然科学基金河南省基础与前沿技术研究计划项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
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不同改性技术在无麸质荞麦食品中的应用
《中国粮油学报》2024年第8期27-34,共8页黄志杰 贾鑫 
国家重点研发计划项目(2019YFC1605004)。
荞麦作为重要的无麸质谷物,具有较高的营养价值和药用功效,是乳糜泻和麸质过敏患者重要的饮食来源。荞麦中淀粉含量高,缺少面筋蛋白,口感粗糙苦涩,导致其加工出的产品存在感官品质、质构特性差等缺陷,从而限制了荞麦类作物的加工品质与...
关键词：荞麦 无麸质谷物 加工品质 应用价值 
部分地区荞麦食品中黄曲霉毒素AFB1、AFB2、AFG1、AFG2的污染评价被引量：9
《食品工业科技》2019年第12期211-217,共7页王艳 胡涛 朱丽伟 杨丽娟 黄小燕 陈庆富 
贵州省农业科技支撑计划(黔科合支撑[2017]2505,黔科合支撑[2018]2320);国家燕麦荞麦现代农业产业技术体系专项资金(CARS-07-A5);贵州省高层次创新型人才培养对象十百千计划(2014GZ97588);贵州省荞麦工程技术研究中心(黔科合农G字[2015]4003号);贵州省科技合作计划项目(黔科合LH字[2015]7766)
目的:了解6个地区6个类型荞麦食品中黄曲霉毒素AFB1、AFB2、AFG1、AFG2的污染状况。方法:采用柱前衍生高效液相色谱法对2016年沿海地区、西南地区、华中地区、华北地区、东北地区、西北地区6个地区的荞麦种子、米、粉、茶、面、饭6个类...
关键词：荞麦食品 黄曲霉毒素 地区 
荞麦钩翅蛾的发生特点及原因分析
《现代农村科技》2018年第11期26-27,共2页高永平 王宏彦 
延安荞麦种植历史悠久，是当地农民种植的主要小杂粮，延安也是世界红花甜荞的主产区。延安地区7、8、9月份平均气温在18．8℃左右，且降雨较多，非常适合荞麦生长，所产荞麦、荞麦食品（凉粉、饴铬、碗坨、剁荞面、煎饼、搅团等）以及...
关键词：荞麦食品 发生特点 原因 延安地区 蛾 种植历史 平均气温 种植面积 
荞麦营养功能特性及相关食品开发研究进展被引量：39
《粮油食品科技》2018年第3期41-44,共4页吴立根 屈凌波 王岸娜 周素梅 
河南省基础与前沿技术研究项目(152300410077);粮食公益性行业科研专项(201313011);国家自然科学基金项目(31201294);河南工业大学省属高校基本科研业务费专项资金项目(2014YW JC05)
国内外对荞麦的研究主要集中在营养成分和活性成分的分析和提取,特别是黄酮类和多酚的提取和理化性质研究。不少国内学者研究了荞麦食品的加工开发,涉及馒头、面条、面包等主食类产品,饮料、啤酒、荞麦茶等饮品,还有一些功能性产品的研...
关键词：荞麦 营养 荞麦食品 黄酮类 
我国荞麦食品的加工研究被引量：7
《食品工业》2016年第5期267-269,共3页王延丽 
荞麦主产于我国北方地区,由于荞麦中含有丰富的黄酮类物质,具有降低高血压等心血管疾病发生的功效,荞麦对血管疾病的预防作用被加工成为多种保健食品和茶饮品等。在荞麦食品的加工过程中,提高食品风味的同时要尽可能保持荞麦食品中的各...
关键词：荞麦 黄酮 抗衰老 心脑血管疾病 
承德传统荞麦食品-白荞“拨御面”的产业化发展
《农村经济与科技（农业产业化）》2015年第2期43-45,共3页桑利民 张学敏 盖颜欣 张玲 霍宗全 赵共鹏 崔立红 
本文主要综述了承德特色传统食品之一——白荞“拨御面”的发展现状，包括来历、加工、制作及现阶段该产业发展规模，并对今后其产业发展做出展望。
关键词：承德 传统食品 白荞“拔御面” 产业发展 京津冀一体化 
荞麦食品的研究现状分析被引量：1
《农产品加工（下）》2014年第8期63-64,共2页许雅楠 陈妮 郑朕 
荞麦营养丰富,其产品种类虽多,但产品品质差,生产加工不成规模,未形成产业化制品,同时大部分产品宣传销售辐射范围较为狭窄,普通消费者对其产品知之甚少。因此,荞麦产品的发展需要在保证其品质的基础上,加强研发力度,不断推出新产品,扩...
关键词：荞麦 营养 食品 
三款荞麦食品的制作
《农村农业农民（下半月）》2013年第6期58-58,共1页华农 
荞面饴铬饴铬大多用荞麦面制成，和面时，养麦面与白面的比例为2：1，把面团和成直径10厘米、长0．5米的圆筒条，从中间切开备用。制作养面饴铬既不用擀，也不用切，而是用饴铬床子压制而成。在饴铬床下面配制煮锅，利用金属河漏床压制...
关键词：荞麦食品 制作 荞麦面 压制 面条 荞面 和面 面团 
荞麦食品制作技术
《农村百事通》2012年第10期25-27,共3页华农 
荞麦是我国传统的粮食作物之一,现在随着人们健康意识的不断增强,荞麦因其丰富的营养和特殊的有益人体健康的营养成分而备受推崇,被誉为健康主食。在食疗保健领域,荞麦有着特殊的地位,尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病患者以及中老年人...
关键词：荞麦食品 制作技术 健康意识 营养成分 粮食作物 人体健康 食疗保健 中老年人 
荞麦食品巧加工
《福建农业》2011年第9期22-23,共2页李兴泰 
一、荞麦蛋糕 1．原料配方。荞麦精200克、小米粉300克、小麦粉500克、鸡蛋1000克、白糖1000克、蛋糕油、葵花油、蛋白糖、香兰素、精盐各少许。
关键词：荞麦蛋糕 加工 食品 原料配方 蛋白糖 小麦粉 蛋糕油 葵花油 
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