三款荞麦食品的制作  

作　　者：华农 

出　　处：《农村农业农民（下半月）》2013年第6期58-58,共1页Country Agriculture Farmers

摘　　要：荞面饴铬饴铬大多用荞麦面制成，和面时，养麦面与白面的比例为2：1，把面团和成直径10厘米、长0．5米的圆筒条，从中间切开备用。制作养面饴铬既不用擀，也不用切，而是用饴铬床子压制而成。在饴铬床下面配制煮锅，利用金属河漏床压制饴铬，饴铬面条就制成了。饴铬面条不仅入口爽滑，而且劲道有力，再配上几勺尖椒猪肉卤汁，色、香、味俱佳。

关 键 词：荞麦食品 制作 荞麦面 压制 面条 荞面 和面 面团 

分 类 号：TS211.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]