莱芜猪合成系胴体品质和肉质特性及其随体重变化规律的研究  

作　　者：郭建凤[1] 武英[1] 张印[1] 呼红梅[1] 魏述东[2] 曹洪防[2] 徐云华[2] 郝慎文 

机构地区：[1]山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东济南250100 [2]山东省莱芜市畜牧兽医技术推广中心

出　　处：《江苏农业科学》2006年第1期95-97,98,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：山东省农业良种产业化工程项目(编号:鲁科农字[2001]500号)

摘　　要：莱芜猪合成系瘦肉率为48．76％～59．98％，肌肉pH值稳定在5．80～6．50，肉色指标优良，大理石纹评分为2．00～3．36分，肌内脂肪含量为3．19％～6．65％；100kg体重时屠宰的肌肉失水率较低，为16．34％，肉色、大理石纹评分较高，分别为3．00分、3．13分，肌内脂肪含量为3．77％。胴体和肉质性状间相关程度有强有弱，相关系数有正有负。相同性状间有较强的正相关，相反性状间有较强的负相关。通过综合分析试验结果认为．菜蔫猪合成系以体雷100h作为卜市屠宰体熏比较合瑚。

关 键 词：莱芜猪合成系 屠宰体重 胴体性能 肉质性状 

分 类 号：S828.891[农业科学—畜牧学]