盐酸处理防米糠变性  

出　　处：《新农业》2006年第1期32-32,共1页

摘　　要：米糠因脂肪酶活性很容易被分解成游离脂肪酸致使其变质，不易存放。最近，印度科学家发明化学处理法，在米糠上均匀喷洒盐酸，使pH值降至4.0以下，可以抑制脂肪酶的活性。盐酸处理过的米糠可减少贮存期间的虫害，

关 键 词：盐酸处理 米糠 脂肪酶活性 变性 游离脂肪酸 化学处理法 科学家 PH值 贮存期 

分 类 号：TS210.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]