凝胶多糖的研究与开发  

STUDY AND DEVELOPMENT OF CURDLAN

作　　者：何小维[1] 罗发兴[1] 罗志刚[1] 

机构地区：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广州510640

出　　处：《食品研究与开发》2006年第1期155-157,共3页Food Research and Development

基　　金：国家自然科学基金(29774009);广东省自然科学基金(970468)

摘　　要：凝胶多糖是一种新的微生物多糖。它具有许多独特的功能。本文对它的性质、应用及发展进行了概述。Curdlan is a new type of microbial polysaccharide which has a lot of particular function. The paper introduced its properties, application and development.

关 键 词：凝胶多糖 性质 应用 微生物多糖 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]