羧甲基壳聚糖可食用膜在油豆角保鲜中的应用  

作　　者：连玉晶[1] 唐晓珍[1] 赵海田[2] 姚磊[2] 邬元娟[3] 王静[2] 

机构地区：[1]山东农业大学食品学院,山东泰安271018 [2]哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院,黑龙江哈尔滨150001 [3]山东省农科院,山东济南271000

出　　处：《食品工业科技》2006年第1期189-190,共2页Science and Technology of Food Industry

基　　金：黑龙江省教育厅科技重大项目(No105118004;山东农业大学大学生研究训练(SRT)计划项目资助项目(C0409076)。

摘　　要：采用三因素三水平正交实验,来确定NO-羧甲基壳聚糖涂膜保鲜油豆角的保鲜液的最佳配比。结果表明,2.0%壳聚糖、25μg/mL6-BA及0.1g/kg脱氢醋酸钠混合制成的保鲜液,可有效地保持油豆角良好的感官品质。

关 键 词：油豆角 N O-羧甲基壳聚糖 可食用膜 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]