文蛤的综合加工利用——文蛤增养殖技术讲座之八  

作　　者：张锡佳[1] 王广成[1] 李明启 张汉文[1] 王希升[1] 蔺和平[1] 李金明[1] 

机构地区：[1]山东省海洋水产研究所,264003

出　　处：《齐鲁渔业》2006年第3期49-50,共2页Shandong Fisheries

摘　　要：文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，贝汁亦是一种高级调味品，贝壳加工品又是一种高级艺术品和高标水泥原材料。但多年来，文蛤加工品种单一，加工工艺简单，文蛤资源未得到充分开发利用。近几年，随着人们生活质量的普遍提高，越来越注重食品的营养价值，海产品尤其是贝类受到欢迎，但其加工过程复杂造成食用不便，于是各类优质的风味贝类小包装便日益受到广大消费者的喜爱。为开拓文蛤产品市场，使其加工利用不断向精、深发展，下面将文蛤产品多元化加工和综合利用介绍如下：

关 键 词：综合加工利用 文蛤肉 技术讲座 增养殖 加工品种 产品多元化 加工工艺 开发利用 生活质量 营养价值 

分 类 号：S968.31[农业科学—水产养殖]