文蛤肉

作品数：40被引量：127H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：林娈杜正彩邓家刚侯小涛陈丽娇更多>>
相关机构：广西中医药大学钦州市钦州港永健水产贸易有限公司福建农林大学江南大学更多>>
相关期刊：《烹调知识》《全国优秀作文选（初中）》《福建轻纺》《食品科技》更多>>
相关基金：国家海洋公益性行业科研专项湛江市科技计划项目江苏省重大科技成果转化项目江苏省产学研前瞻性联合研究项目更多>>
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文蛤肉药用价值研究概况被引量：2
《广西中医药大学学报》2017年第3期65-67,共3页何耀涛 邓家刚 杜成智 杜正彩 侯小涛 
广西科学研究与技术开发计划项目(桂科合15104001-11);广西卫生厅中医药民族医药继承创新工程研究项目;2013年度广西中药药效研究重点实验室系统性研究课题(编号:13-A-03-01)
文蛤(Meretrix meretrix Linnaeus)又称为蛤蜊,别名华哥,为帘蛤科(Veneridae)文蛤属(Meretrix)的软体动物(Mollusca)[1]。文蛤的壳又名蛤壳,为传统中药,具有清热利湿、化痰软坚,肉有润五脏、止烦渴、开脾胃、软坚散结等功效[2],可用于...
关键词：文蛤 活性物质 药用价值 综述 
文蛤肉水解液的致突变性被引量：1
《中国实验动物学报》2016年第5期521-525,共5页高梅 曹冲 王功霞 汤连升 贾庆文 
山东省自主创新及成果转化专项(项目编号:2014ZZCX02104)
目的评价文蛤肉水解液的致突变性,为文蛤的开发利用提供实验数据。方法采用Ames试验、小鼠嗜多染红细胞骨髓微核试验和CHL细胞体外染色体畸变试验3项致突变性试验,检测文蛤肉水解液有无致突变作用。结果 Ames试验中文蛤肉水解液各剂量...
关键词：文蛤 致突变性 AMES试验 染色体畸变试验 微核试验 
短文蛤和斧文蛤肉的营养成分分析与比较被引量：5
《宁波大学学报（理工版）》2015年第4期7-10,共4页余海 张炯明 张问 杨文鸽 
国家海洋局公益性行业科研专项子任务(201205021-5)
为了解斧文蛤的营养成分及其营养特点,对养殖短文蛤和野生斧文蛤肉的营养成分进行了分析比较.结果显示,斧文蛤比短文蛤含有更多的蛋白质、糖类和灰分,2种文蛤均含有丰富的呈鲜、甜味氨基酸和人体必需氨基酸;与短文蛤相比,斧文蛤含有更...
关键词：短文蛤 斧文蛤 营养成分 氨基酸 
蛋白酶复合水解文蛤肉制备海鲜香料的工艺被引量：3
《食品与生物技术学报》2014年第9期946-951,共6页高原 陆震鸣 李恒 钱建瑛 史劲松 许正宏 
国家海洋公益性行业科研专项经费项目(201305007);江苏省产学研前瞻性联合研究项目(BY2012062);江苏省重大科技成果转化项目(BA2013128)
以感官评分为指标,比较了不同种类蛋白酶和用酶量对文蛤肉水解液风味的影响,并采用正交实验优化了文蛤肉二段法复合酶解工艺条件:复合蛋白酶75 U/g,中性蛋白酶75 U/g,在45℃、自然pH下水解3 h;然后加入风味蛋白酶50 U/g,在50℃、自然pH...
关键词：文蛤 酶解 蛋白酶 感官评价 海鲜 
神鸟渡仙
《民间传奇故事》2012年第9期22-24,共3页叶雪松 冀荣德 
二界沟以前叫光棍沟"光棍沟"就是小伙子们讨不到媳妇。可不知哪朝哪代起,光棍沟变了风水,这里的小伙子们个个都能娶上媳妇,而且家家的媳妇都貌美如花,勤快而又善良。
关键词：黑嘴鸥 文蛤肉 渔民 界沟 妈祖 粮食 考证 风水 饥饿 盐渍菜 
秋季土菜五款
《美食》2011年第10期56-57,共2页罗飞 
湖鲜老油条原料：老油条150克,固城湖螃蟹2只,净文蛤肉100克,河虾75克,蟹柳80克,马蹄葱、姜片、精盐、绍酒、高汤、农家豆油各适量。制法：将螃蟹洗刷干净,一剖四爿,蟹柳切菱形丁块,老油条撕成段待用。炒锅上火,舀入清水加绍酒,将螃蟹...
关键词：秋季 文蛤肉 油条 螃蟹 固城湖 蟹柳 河虾 绍酒 
环文蛤肉复合酶的水解工艺初探
《食品科技》2011年第10期126-130,共5页苗艳丽 方富永 苏金成 宋文东 
广东省科技计划项目(93043)
以环文蛤为原料,采用酶水解的方法制备环文蛤肉水解液。先选用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶,分别对环文蛤肉进行单酶水解实验;并用复合酶解新技术对环文蛤肉进行水解研究。实验结果表明:3种酶复合水解的最佳工艺为:...
关键词：环文蛤 氨基酸 酶水解 
南通的文蛤菜
《四川烹饪》2011年第8期65-65,共1页胡进 
脆皮文蛤原料：文蛤肉200克香菜段50克面包糠150克鸡蛋2个威化纸10张精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精各适量色拉油1000毫升（约耗60毫升）制法：1.把文蛤肉与香菜段共纳一盆,加盐、味精、鸡精、料酒和胡椒粉拌匀码味;鸡蛋磕入碗中搅打...
关键词：文蛤肉 南通 胡椒粉 面包糠 色拉油 鸡蛋 香菜 料酒 
夏令养生话紫菜
《健康生活》2009年第6期39-39,共1页曹祈东 
紫菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类和大量的无机盐、胡萝卜素、红藻素、胶质及粗纤维等。特别碘的含量最为丰富,每公斤紫菜中含碘18毫克。同时,紫菜也有很好的药用价值。《食疗本草》和《本草纲目》中记载:"紫菜味寒、甘咸。
关键词：马蹄粉 文蛤肉 
文蛤肉酶法水解条件的优化及最适蛋白酶的选择被引量：1
《保鲜与加工》2009年第5期48-52,共5页林娈 陈丽娇 董乐 
泉州师范学院校自选课题(2008KJ07)
以文蛤肉为原料,探讨了胰蛋白酶的加酶量、水解时间、水解温度、pH值及液固比对文蛤肉水解液总氨基氮含量和水解得率的影响规律,确定文蛤肉酶解的最优条件为酶解温度50℃,加酶量4000U/g原料,pH值为(8.00±0.05),水解时间5h,液固比3∶1...
关键词：文蛤肉 胰蛋白酶 水解 最适蛋白酶 
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