秋季土菜五款  

作　　者：罗飞 

出　　处：《美食》2011年第10期56-57,共2页Gourmand

摘　　要：湖鲜老油条原料：老油条150克,固城湖螃蟹2只,净文蛤肉100克,河虾75克,蟹柳80克,马蹄葱、姜片、精盐、绍酒、高汤、农家豆油各适量。制法：将螃蟹洗刷干净,一剖四爿,蟹柳切菱形丁块,老油条撕成段待用。炒锅上火,舀入清水加绍酒,将螃蟹、文蛤、河虾、蟹柳沸水锅焯水。

关 键 词：秋季 文蛤肉 油条 螃蟹 固城湖 蟹柳 河虾 绍酒 

分 类 号：TS254.1[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]