盐渍菜

作品数：31被引量：97H指数：6
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相关作者：董加宝张长贵王祯旭陈功王刚更多>>
相关机构：西南大学四川省吉香居食品有限公司四川东坡中国泡菜产业技术研究院成都百味坊贸易有限公司更多>>
相关期刊：《企业家天地》《中国调味品》《食品与发酵工业》《渤海大学学报（哲学社会科学版）》更多>>
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盐渍池深度对渍菜理化特性和微生物的影响
《中国调味品》2022年第8期134-137,149,共5页谢思 郭川川 蒋艾廷 钟小廷 赵楠 刘荣霞 李般程 马钤 
以盐渍芥菜的卤水为研究对象,对不同深度盐渍池发酵过程中的氯化钠浓度、pH值、总酸、氨基酸态氮、还原糖、有机酸含量和乳酸菌数量的变化进行了研究。盐渍9个月时,上层盐渍水的总酸、氨基酸态氮、乳酸含量均为最高,依次减小为中层和下...
关键词：盐渍池深度 盐渍菜卤水 理化特性 乳酸菌 
盐量对渍菜盐渍品质和微生物的影响研究被引量：7
《现代食品科技》2016年第12期266-271,共6页刘大群 陈文烜 吴伟杰 
浙江省公益技术研究农业项目(2015C32053)
食盐是盐渍菜加工的主要辅料之一,其直接影响渍菜的盐渍过程和渍菜的品质。本文以雪里蕻为原料,对不同盐量下(7%、10%和13%)盐渍发酵过程中菌落总数、大肠杆菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌的生长变化和总酸、游离氨基酸等成分的变化,以及不...
关键词：盐渍菜 亚硝酸盐 微生物 品质 
四川泡菜微生态分布及其与盐度、酸度的关系被引量：12
《食品与发酵工业》2013年第2期29-34,共6页罗松明 刘书亮 杜晓华 陈功 颜正财 
四川省科技厅12.5泡菜产业链项目(2012NZ0002-5)"泡菜功能微生物研究及泡菜加工新技术开发"
以眉山、成都两个地区的传统发酵泡菜水和两个泡菜生产企业的盐渍水为研究对象,对所有样品的pH、酸度、盐度及其微生态进行了测定与分析。结果显示:(1)样品的食盐含量对微生物影响很大,而微生物的数量又与样品pH、酸度密切相关。(2)传...
关键词：泡菜 盐渍菜 微生态 乳酸菌 
流通领域中环境因素对盐渍榨菜品质变化的影响被引量：1
《中国调味品》2012年第3期53-58,共6页王刚 熊发祥 
研究盐渍榨菜在流通过程中环境因素:流通温度、流通湿度、光照强度、流通时间作用下的品质变化规律,采用响应面法得出各因素对盐渍榨菜品质影响,并确定相应的数学模型,从而得出影响因素与榨菜品质变化的关系。
关键词：盐渍菜 流通领域 品质变化 
神鸟渡仙
《民间传奇故事》2012年第9期22-24,共3页叶雪松 冀荣德 
二界沟以前叫光棍沟"光棍沟"就是小伙子们讨不到媳妇。可不知哪朝哪代起,光棍沟变了风水,这里的小伙子们个个都能娶上媳妇,而且家家的媳妇都貌美如花,勤快而又善良。
关键词：黑嘴鸥 文蛤肉 渔民 界沟 妈祖 粮食 考证 风水 饥饿 盐渍菜 
不同杀菌方式对盐渍泡菜品质变化的影响被引量：11
《中国调味品》2012年第2期59-64,共6页王刚 熊发祥 
以盐渍泡菜感官评分、菌落总数为评价指标,对盐渍泡菜微波杀菌工艺可行性进行研究,在单因素的基础上建立正交试验,得出盐渍泡菜微波杀菌的最佳工艺条件。分析不同杀菌方式:水浴巴氏杀菌、微波杀菌在盐渍泡菜流通过程中对其品质变化影响。
关键词：盐渍菜 杀菌工艺 品质变化 
酱腌菜(国家监督抽查)
《消费指南》2012年第1期94-96,共3页
组织部门:国家质量监督检验检疫总局抽查范围:北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、山东、河南、湖北、湖南、广东、重庆、四川、陕西等19个省。
关键词：有限公司 酱腌菜 国家监督抽查 绿色食品 有限责任公司 盐渍菜 榨菜 苯甲酸 计量 酱菜 
河北清理整顿出口蔬菜种植备案基地
《新农业》2011年第11期16-16,共1页
河北出入境检验检疫局在2011年5～9月，对全省出口蔬菜种植备案基地进行全面清理整顿，取消了111个备案基地资格，对88个已到期的备案基地进行换证复查。目前，河北省出口蔬菜（含保鲜蔬菜、盐渍菜、保鲜食用菌、盐渍食用菌）种植备案...
关键词：蔬菜种植 出口蔬菜 清理整顿 河北省 备案 出入境检验检疫局 港澳地区 盐渍菜 
怀集县特色农产品『黄菜』生产技术被引量：1
《广东农村实用技术》2011年第6期10-10,共1页陈党养 谭加年 刘少梅 雷辉盛 
黄菜是怀集县早熟萝卜苗品种，可作鲜菜食用或加工成盐渍菜，盐渍菜是当地有名的特色农产品。黄菜秋季播种至采收时间约60天，品质最优，因而也被称作“六十日”。
关键词：特色农产品 怀集县 生产技术 采收时间 秋季播种 盐渍菜 萝卜苗 早熟 
盐渍菜卤汁综合利用技术研究被引量：7
《中国调味品》2011年第2期78-82,共5页曹宝忠 苏迎会 许新军 
盐渍菜卤汁经净化处理后,应用于调味品的酿造中,解决了盐渍菜卤汁排放造成的环境污染问题,降低了生产成本。为社会节约资源,为企业提高效益,可以提高产品质量。盐渍菜卤汁综合利用方法具有很好的现实意义和实用价值。文章对盐渍菜卤汁...
关键词：盐渍菜 卤汁 综合利用 调味品 应用 
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