陈文烜

作品数：35被引量：377H指数：12
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供职机构：浙江省农业科学院更多>>
发文主题：减压贮藏保鲜方法贮藏保鲜方法水蜜桃鱿鱼更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《浙江农业学报》《浙江农业科学》《江苏农业学报》《北方园艺》更多>>
所获基金：国家自然科学基金浙江省自然科学基金公益性行业(农业)科研专项浙江省重点科技计划更多>>
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流态冰保鲜技术及其对生鲜食品贮藏品质的影响
《浙江农业科学》2025年第3期706-711,共6页郭泰珂 赵丹丹 翁雅怡 王可莹 何渊海 姚继刚 陈文烜 
浙江省“三农九方”科技协作计划“揭榜挂帅”项目(2023SNJF052)。
预冷处理是生鲜食品冷链配送的重要环节,高效的预冷处理可减缓食品腐败变质。流态冰作为一种新型绿色冷介质,具有冷却速度快、储能密度高、运输方便、可有效维持食品品质且不造成机械损伤等优势。该研究概述了流态冰的特性及制取方法,...
关键词：流态冰 预冷 生鲜食品 贮藏 品质 
自组装胶原蛋白复合膜对鱿鱼冷藏品质的影响被引量：4
《中国食品学报》2022年第2期263-270,共8页赵丹丹 胡俊 陈文烜 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901722,31901662);浙江省自然科学基金项目(LY21C200004);浙江省农业科学院扶持学科项目(2018-2020)。
以草鱼鱼鳔为原料,酶法提取胶原蛋白后进行自组装反应,与壳聚糖、甘油制备复合涂膜,分析该涂膜性能,研究复合膜对鱿鱼冷藏保鲜效果的影响。结果表明:草鱼鱼鳔胶原蛋白属于I型胶原蛋白,具有三螺旋结构。胶原蛋白自组装后制备的复合膜拉...
关键词：胶原蛋白 自组装 复合膜 鱿鱼 品质 
维氏气单胞菌中AHLs介导的群体感应现象及大蒜提取物的干扰作用被引量：3
《中国食品学报》2021年第2期28-36,共9页赵丹丹 丁玉庭 陈文烜 胡俊 周绪霞 
国家自然科学基金青年项目(31901722,31901662)。
以发酵鱼糜中分离的1株维氏气单胞菌为对象,分析该菌中N-酰基高丝氨酸内酯(AHLs)介导的群体感应现象,研究大蒜提取物作为群体感应抑制剂对该菌群体感应及腐败能力的干扰作用。结果表明,维氏气单胞菌至少产生3种AHLs信号分子,即C6-HSL、C...
关键词：维氏气单胞菌 群体感应 AHLs 大蒜提取物 腐败能力 
鱿鱼墨功能活性研究进展
《农业与技术》2020年第24期52-55,共4页陈文烜 胡俊 赵丹丹 
鱿鱼墨是鱿鱼分泌的一种深黑色液体,是鱿鱼加工过程中的废弃物,其主要成分是黑色素、蛋白多糖和脂质复合体,越来越多的研究表明鱿鱼墨具有对人体有益的功能活性。本文综述了国内外鱿鱼墨在抗氧化、抗肿瘤、抗菌、皮肤损伤治疗、提高免...
关键词：鱿鱼墨 功能活性 研究进展 
可食性涂膜及其对水产品品质的影响被引量：3
《安徽农业科学》2019年第23期4-6,10,共4页赵丹丹 胡俊 陈文烜 
浙江省农业科学院学科建设专项(2018-2020)
水产品在加工与保鲜过程中极易发生腐败变质.利用可食性涂膜可有效抑制水产品在加工与保鲜过程中的微生物繁殖,减少水产品的水分流失、脂肪氧化及蛋白质降解,能提高水产品的品质并延长产品的货架期.重点介绍了几种主要的可食性涂膜材料...
关键词：水产品 可食性涂膜 品质 货架期 
冲调谷物制品的加工方法研究进展被引量：1
《今日农业》2019年第8期117-119,121,共4页陈文烜 赵丹丹 胡俊 
谷物是日常生活饮食的基石,以五谷杂粮为原料制成的谷物冲调食品具有很高的营养价值,且滋味美好,它正在逐渐被人们所认识和接收,并迅速发展成重要的食品产业。随着人们生活水平的提高和节奏的加快,携带方便、冲泡即食的谷物冲调食品展...
关键词：谷物制品 冲调 加工方法 
pH和NaCl质量浓度对发酵鱼糜中腐败菌Aeromonas veronii bv. veronii群体感应的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2018年第2期33-39,共7页赵丹丹 刘琳 王迪 吕飞 丁玉庭 陈文烜 周绪霞 
国家自然科学基金(31471613);浙江省农业科学院扶持学科专项(2018-2020)
细菌通过群体感应(Quorum sensing,QS)系统来调控自身一些代谢行为,如生物膜的形成、鞭毛运动等,可引起食品腐败和食源性疾病,分析环境因素对细菌QS的影响对控制水产品质量安全具有重要意义。该研究以从发酵鱼糜中分离的腐败菌Aeromonas...
关键词：AEROMONAS veroniibv.veronii 群体感应 pH NACL 
利用蔬菜加工副产物发酵生产蛋白饲料研究被引量：1
《农业与技术》2016年第24期234-235,共2页陈文烜 
公益性行业(农业)科研专项经费项目"蔬菜副产物综合利用技术研究与示范"资助(项目编号:201303079)
本实验以番茄皮渣、辣椒粕、甜菜渣为原料,以黑曲霉、绿色木霉、热带假丝酵母出发菌,研究确定了合适的加工副产物混合配比、温度、p H等发酵条件。结果表明,番茄皮渣、辣椒粕、甜菜渣这3种加工副产物按1:1:2的比例混合发酵时,有利于蛋...
关键词：蔬菜 加工副产物 发酵 蛋白饲料 
盐量对渍菜盐渍品质和微生物的影响研究被引量：7
《现代食品科技》2016年第12期266-271,共6页刘大群 陈文烜 吴伟杰 
浙江省公益技术研究农业项目(2015C32053)
食盐是盐渍菜加工的主要辅料之一,其直接影响渍菜的盐渍过程和渍菜的品质。本文以雪里蕻为原料,对不同盐量下(7%、10%和13%)盐渍发酵过程中菌落总数、大肠杆菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌的生长变化和总酸、游离氨基酸等成分的变化,以及不...
关键词：盐渍菜 亚硝酸盐 微生物 品质 
减压对水蜜桃采后呼吸途经和活性氧代谢的影响被引量：10
《中国食品学报》2016年第7期170-175,共6页陈文烜 宋丽丽 廖小军 
国家国际科技合作项目(2013DFA31450-01);国家自然科学基金项目(31340053);国家重点基础研究发展973计划(2013CB127103)
研究了(10±5)k Pa、(80±)5 k Pa两个减压压力处理及常规冷藏对水蜜桃贮藏期间褐变指数、呼吸途经、活性氧和相关酶活性变化的影响。结果表明,减压处理可有效减少果肉丙二醛的含量,减轻膜脂过氧化,减缓果肉褐变的发生。减压处理果实中...
关键词：减压 水蜜桃 呼吸途径 活性氧代谢 
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