南通的文蛤菜  

作　　者：胡进 

出　　处：《四川烹饪》2011年第8期65-65,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：脆皮文蛤原料：文蛤肉200克香菜段50克面包糠150克鸡蛋2个威化纸10张精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精各适量色拉油1000毫升（约耗60毫升）制法：1.把文蛤肉与香菜段共纳一盆,加盐、味精、鸡精、料酒和胡椒粉拌匀码味;鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液。

关 键 词：文蛤肉 南通 胡椒粉 面包糠 色拉油 鸡蛋 香菜 料酒 

分 类 号：TS254.1[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]