蕃茄皮中番茄红素提取工艺研究  

作　　者：张晓敏[1] 冯作山[1] 王红梅[1] 

机构地区：[1]新疆农业大学食品科学学院,乌鲁木齐830052

出　　处：《中国食物与营养》2006年第3期40-43,共4页Food and Nutrition in China

摘　　要：主要对番茄皮中番茄红素的提取工艺和影响番茄红素提取的诸因素,如提取溶剂种类及原料与提取溶剂的比例,浸提温度、时间,提取级数等进行了研究,结果表明:选用丙酮为提取溶剂且液料比为8∶1,提取温度为40℃,提取时间为70min,提取级数为3次,可取得最佳提取效果。

关 键 词：番茄红素 提取工艺 影响因素 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TQ461[轻工技术与工程—食品科学与工程]