仙人掌灵芝保健酒生产技术研究  

Processing Technique of cactus and Ganoderma Lucidum healthy wine

作　　者：赵贵红[1] 

机构地区：[1]菏泽学院,山东菏泽市274030

出　　处：《酿酒》2006年第2期62-63,共2页Liquor Making

摘　　要：介绍了仙人掌灵芝保健酒的工艺流程,该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。采用正交试验的方法确定了仙人掌榨汁工艺:最佳组合为酶浓度0.09%,温度100℃,时间5min。This paper reports the process of making cactus and Ganoderma Lucidum healthy wine,The product, has not only high nutritive value and special flavor but also health function . The optimal hydolysis condition was determined by formular orthogenesis experiment： the amount of protcase0.09%, temperature 100℃, hydrolytic time 5min

关 键 词：仙人掌 灵芝 发酵酒 工艺 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程] F810.42[轻工技术与工程—食品科学与工程]