五色果汁猪皮冻  

作　　者：赵英传 

机构地区：[1]辽宁

出　　处：《美食》2006年第2期41-41,共1页Gourmand

摘　　要：一、将猪肉皮2500克煮一二成开后捞出，趁热将肉皮上的肥膘去净，刮去残毛覆污物，切成条，用冷水冲洗几遍后捞出放入盆内，加清水，以淹过肉皮两指为度，辅以葱结、姜块上屉蒸烂取出，拣击葱姜块，用搅肉机搅碎，然后再将肉皮放回原汤中复蒸至肉皮全部溶化时取出；

关 键 词：猪肉皮 皮冻 果汗 水冲洗 成条 清水 

分 类 号：TS972.125[轻工技术与工程] TS972.11