食品真空冻干技术与设备  

出　　处：《科技信息（山东）》2006年第3期50-50,共1页Science & Technology Information

摘　　要：冻干技术：食品脱水有两种形式，或是常见的加热蒸发，或是不常见的冷冻升华。将食品先进行冻结，再在真空条件下使食品中的冰晶升华（将冰转变成汽的物理过程叫升华）。从而可获得干燥食品。

关 键 词：真空冻干技术 干燥食品 设备 物理过程 真空条件 热蒸发 冰晶 冷冻 冻结 

分 类 号：TS205.7[轻工技术与工程—食品科学] TS205[轻工技术与工程—食品科学与工程]