美法合作开发新型高效甜味剂NTM  

出　　处：《食品与发酵工业》2006年第1期114-114,共1页Food and Fermentation Industries

摘　　要：美国孟山都公司与法国里昂大学合作开发出新型高甜度甜味剂及风味增强剂NTM（商品名），是天门冬氨酸与苯丙氨酸二肽化合物的衍生物，甜度为蔗糖的7000～13000倍。NTM酸碱稳定性范围的pH为3～5．5，甜度比糖精、三氯蔗糖等高，甜味清凉，近似纯糖溶液。

关 键 词：高效甜味剂 合作开发 NTM 高甜度甜味剂 三氯蔗糖 风味增强剂 孟山都公司 天门冬氨酸 酸碱稳定性 肽化合物 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]